LCHF-frallor

Frukost med nybakta, varma LCHF-frallor i solen med en god kopp te smakade gott i söndags på mors dag. Snabbt och enkelt snor man ihop sex frukostfrallor att äta med gott pålägg.

Recept nedan från 56kilo.se

Frallor, 4-6 bullar

1,5 dl mandelmjöl
1,5 dl pofiber
1,5 msk fiberhusk
1-2 tsk bakpulver (en del tycker det blir besk smak med för mycket bakpulver)
1 tsk salt
2 ägg
2 dl rysk yoghurt eller crème fraiche eller liknande
3 msk vatten eller mjölk
3 msk smält smör eller kokosfett
svarta vallmofrön + uppvispat ägg
Lägg gärna till 1 msk chiafrön i degen! Gott!

Vispa äggen fluffiga, vispa sedan ner yoghurt och det smälta fettet.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Låt allt stå och svälla i minst 5 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader och rulla försiktigt till bullar med blöta händer, lägg på bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg och vallmofrön. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Njut!

Rulltårta till mor!

Grattis till alla underbara mammor!

Till mors dag blev det en rulltårta med liljekonvaljer och texten "Till mor" på. Liljekonvaljblommorna fick bli lite rosa för att synas på den ljusa kakan, men det var för svag rosa färg så de syns inte, tyvärr. Den är fylld med vit chokladganache och lemon curdgrädde.

Receptet på kakan nedan kommer från bloggen Kreativa bakverk.

Färdig för frysen första gången. 

I frysen i 10 minuter.

Smet över detta.

Ska nu kallna helt innan pappret tas bort. 

Recepten

Pate Decor mönster

1 äggvita (35 g)
20 g kakao (om du vill ha brun, skall du färga med livsmedelsfärg byter du kakaon mot ytterligare mjöl)
20 g mjöl
30g socker
30 g smör, rumstempererat

Rör ihop och färga eventuellt med valfri livsmedelsfärg. Om du ska ha flera färger så dela upp smeten i flera skålar och färga därefter, gör eventuellt dubbel sats om du ska ha många färger.
Sen kan du spritsa eller stencilera olika mönster på ett bakplåtspapper eller silikonmatta. Lägg i frysen i 10 minuter, detta måste göras annars riskerar du att smeta ut ditt mönster.

Bisquit Joconde botten

En plåt
Äggmassa
125 g ägg
87,5 g florsocker
87,5 g mandelmjöl
25 g mjöl                                

20 g smält smör

Maräng

162,5 g äggvita
40 g  socker


Vispa ägg, florsocker, mandelmjöl och mjöl luftigt, blanda en del av äggmassan med det smälta smöret och rör sedan samman med resterande äggmassa.
Vispa äggvita och socker till maräng och vänd sedan ner marängen i äggsmeten. Stryk ut på det frysa mönstret och baka i 220°, 7-8 min.

Fylling

Vit chokladganache

2 dl grädde
200 g vit choklad

Värm grädde, får inte koka, och smält chokladen i grädden. Kyl den väl och vispa den fluffig.

Lemon curdgrädde

2 dl grädde
1-2 msk lemon curd

Vispa grädden, ha i lemon curd och vispa ihop det.


Enjoy!

Arla Köket

Arla Köket Mjukglass

Arla Köket lanserar en glassig nyhet i mejerikylen. Arla Köket Mjukglass är en kyld glassmix gjord på färsk grädde som du själv tillreder i köket. Allt du behöver är en elvisp och bunke. Nyfiken på att testa en ny glassupplevelse?

Vi söker 2 000 testpiloter som får välja mellan tre klassiska glassmaker, choklad, vanilj eller jordgubb. Som testpilot är du med och tycker till om smak och tillagningsmetod. Gör glassen hemma tillsammans med din familj, bjud dina vänner i solen eller dela en skål med någon du håller kär. Smaksätt efter eget tycke, servera och dela dina upplevelser med andra.

Ansök senast 30 maj

Gå in här och ansök om att bli testpilot.

Rabarberkaka - LCHF

En härlig rabarberkaka bakad i min älskade rosform. Rabarberna har nyss kommit upp så det är späda stjälkar att baka med. Receptet är en äppelkaka från boken "Viktminskning med LCHF..., ja, resten vet ni som följer min blogg. Ni andra kan titta på föregående inlägg :) Jag bytte ut äpplena mot rabarber och la till kardemumma och det blev supergott. Se recept nedan!

Rabarberkaka

3 dl mandelmjöl
Sockerersättningsströ motsvarande 75 gram socker
125 gram smält smör
½ dl vispgrädde
2 tsk bakpulver
1 tsk ekologiskt vaniljpulver
4 ägg
4 rabarber
1 tsk kardemumma

Sätt varmluftsugnen på 180 grader eller vanlig ugn på 200 grader. Smörj en form.

Vispa ägg och sockerersättning luftigt och vitt.

Smält smöret.

Vispa ner smör och grädde i äggsmeten

Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt. Häll i formen.

Skär rabarberna i cm-tjocka bitar. Fördela bitarna i smeten och tryck ner dem lite.

Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter. Lägg eventuellt över aluminium efter halva tiden.

Servera med vaniljgrädde (vispad grädde smaksatt med sukrin och vaniljpulver).

Njut!

Ljuvlig chokladmousse!

Chokladmousse är alltid gott, tycker jag. Nu har jag gjort det i LCHF style med lite smak av konjak och garnerade med hallon och en klick vaniljgrädde. Den här var så len och god. Mums! Se recept nedan från 56kilo.se.

Hoppas ni har en bra kväll. Hos mig regnar och åskar det så jag sitter framför brasan och myser.

Ljuvlig chokladmousse

4-6 portioner

100 gram mörk choklad, minst 70%
2 äggulor
0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver
3 dl vispgrädde
Frysta hallon

Smält chokladen i mikron eller i vattenbad. Vispa grädden, inte för hårt, vispa ner smaksättning och blanda i äggulorna. Blanda sedan ca 0,5 dl av gräddblandningen i chokladen och sedan ytterligare någon dl. Avsluta sedan med att blanda ihop allt försiktigt. Häll upp i glas och låt stå kallt i kylen tills det stelnat. Servera med bär och lite lättvispad grädde.

Njut!

Nougatchoklad

Nougatchoklad i form av grodor, blommor och hjärtan har jag gjort idag. Snabbt och lätt att göra och smaskigt att ha i kylen och kunna ta en (eller flera) när suget sätter in. :)

Receptet nedan är från boken "Viktminskning med LCHF, så lyckas du" av Åse Falkman Fredrikson.

Nougatchoklad

100 gram mörk choklad
100 gram mandelsmör
1 dl rostade, hackade hasselnötter

Smält choklad och mandelsmör, fördela grovhackade hasselnötter i konfektformar. Häll chokladsmeten över och ställ kallt.

Mums! 

Tryffelkaka, LCHF

I söndags firade vi vår käre Wille, dvärgschnauzer, på hans 8:e födelsedag. Wille fick en desserttallrik med hundchoklad, kex och rökt kycklingfilé (hundgodis) och vi en tryffelkaka i LCHF-style med Alvesta, vaniljdröm, LCHF-glass till, gott, gott!  Receptet nedan är från boken "Viktminskning med LCHF, så lyckas du" av Åse Falkman Fredrikson, 56kg.se.

Tryffelkaka

200 g 70% choklad

200 g smör

1 dl sockerersättningsströ (tex sukrin)

1 tsk vaniljpulver eller 1 krm Dr Oetkers vaniljarom

4 ägg

Smält smör och choklad på låg värme.

Vispa ägg, strö och vanilj riktigt luftigt.

Häll chokladsmeten i äggsmeten och blanda väl.

Häll i springform, 22 cm i diameter, och grädda i 200 grader i 10 minuter.

Låt stå kallt.

Servera med en klick vispgrädde och valfria bär!

Fröknäckebröd, LCHF

Hårdbröd kan jag längta efter nu när jag äter LCHF, men eftersom det är mycket kolhydrater i det så avstår jag. Nu har jag gjort fröknäckebröd som är supergott och gör att suget efter hårdbröd försvinner. :) Receptet nedan är från boken "Viktminskning med LCHF, så lyckas du", Åse Falkman Fredrikson, 56kg,se.

Fröknäckebröd

3/4 dl solroskärnor
½ dl pumpafrön
1 dl sesamfrön
½ dl hela linfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
½ dl deodoriserat kokosfett utan smak eller rapsolja
2½ dl kokande vatten
1 tsk salt (nästa gång tar jag ½ tsk)

Lägg bakpapper på en plåt.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Smält kokosfett i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp.
Häll därefter vätskan över fröblandningen, rör om ordentligt.
Häll omedelbart upp på en plåt med bakplåtspapper, sprid ut till en tunn kaka med slickepott.
Grädda på 150° i ca 45 minuter. Ta ut och skär ut 21 bitar, cirka 5-10 cm, med tex en pizzaskärare.
Sänk temperaturen till 80 grader och låt stå och torka i en timme. Knäcket ska vara hårt, inte segt.

Njut med något gott pålägg!

Linda Lomelinos choklad- och espressotårta!

Den här tårta har jag gjort två gånger tidigare och det är en favorit. Det är en Linda Lomelinos choklad- och espressotårta som jag nu gjort till en arbetskamrat. Den är fylld med pollyfluff (i receptet nedan fyller man den med choklad- och espressofrosting), spacklad med choklad- och espressofrosting och täckt med sockerpasta i mörk choklad. Hoppas den smakar!

Ha en bra lördag!

Choklad- och espressotårta

Chokladbotten

75 g smör
4.5 dl vetemjöl
1.5 dl kakao
1.5 tsk bakpulver
1.5 tsk bikarbonat
3.75 dl strösocker
2 st medelstora ägg
2.25 dl mjölk
1.5 dl starkt hett kaffe eller kokande vatten

Choklad- och espressofrosting

200 g mörk choklad (70 %)
300 g rumsvarmt smör
1.5 dl kakao
0.5 tsk vaniljpulver eller fröna från 1 vaniljstång
4 msk espresso eller starkt kaffe eller 4 msk vispgrädde
3.5-4 dl florsocker


Chokladbotten

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Smörj och bröa två bakformar, cirka 15 cm i diameter, eller baka i omgångar i samma form.
3. Smält smöret och låt det svalna.
4. Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor skål eller bunke. Tillsätt övriga ingredienser och vispa i ett par minuter till en slät smet.
5. Fördela smeten jämnt i formarna.
6. Grädda bottnarna i 30–35 minuter.
7. Låt bottnarna svalna i 15 minuter innan du stjälper upp dem på ett galler.

Choklad- och espressofrosting

8. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Ställ åt sidan och låt svalna till rumstemperatur.
9. Vispa smöret ljust och krämigt. Tillsätt florsocker och kakao lite i taget tills blandningen är jämn. Blanda i den smälta chokladen och vaniljpulvret.
10. Tillsätt espresso, kaffe eller grädde lite i taget och vispa i ett par minuter tills frostingen är slät och glansig.

Sätta ihop tårtan

11. Dela båda bottnarna på mitten till fyra tunnare bottnar. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka.
12. Bred ut ett jämnt lager frosting över bottnen. Upprepa tills du har använt tre bottnar. Lägg den fjärde bottnen överst med den skurna sidan ner.
13. Bred ett tunt lager frosting över hela tårtan.
14. Låt tårtan stå i kylen i cirka 20 minuter eller tills frostingen har stelnat något.
15. Skålen med frosting kan stå framme under tiden.
16. Bred resten av frostingen över hela tårtan i ett jämnt lager.


Enjoy!

Makroner

I söndags när jag gjorde sabayonne så fick jag äggvitor över och gjorde våriga makroner av dem. Jag är inte så duktigt på det så det kräver några gånger till att öva för att få dem att se ut som de ska. Tror ändå att jag hittat ett bra recept och att jag börjar få kläm på hur många minuter de ska gräddas i min ugn. De rosa blev bäst, men de blev lite gryniga, jag skulle ha blandat de blöta och de torra ingredienserna bättre. De gröna gräddade jag först och de var i ugnen ungefär tre minuter för lite så när de rosa gräddades la jag till den tiden och då blev de bra.

Grundrecept till makroner ur boken Makroner av Marie-Laure Tombini

2 äggvitor, 80 gram
60 gram strösocker
120 gram florsocker
80 gram mandelmjöl eller skållad och finmald mandel
1 droppe karamellfärg, valfritt
1 knivsudd salt

Sikta mandelmjöl och florsocker i en skål eller mixa mald mandel och florsocker till finmalt pulver.
Vispa äggvitorna tillsammans med saltet till hårt skum, tillsätt karamellfärg, socker och fortsätt att vispa tills marängen är helt blank.
Lägg i blandning med mandelmjölet och florsockret i marängsmeten och blanda försiktig med hjälp av trägaffel eller stekspade, smeten ska fortfarande vara helt blank, men lite mer flytande. Var försiktig och rör inte för mycket i smeten så att äggvitorna faller ihop.
Spritsa ut små biskvier glest på en plåt täckt med bakplåtspapper. Låt dem vila i en timme i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 150 grader.
Ställ in dem i ugnen i omkring 12 minuter, i min ugn tog det 15 minuter.
Låt makronerna svalna innan du rör dem och sätter ihop dem med valfri kräm eller tryffel emellan.

Enjoy!

Limemarinerade jordgubbar med sabayonne, LCHF.

Idag startar vi sommaren här hemma, fast vi har liiite snö kvar. :) Vi drömmer om varma vindar och en soldränkt altan, men tills dess får vi njuta av det goda inne. Vi premiärgrillar och till efterrätt blir det limemarinerade jordgubbar med sabayonne som doftar ljuvligt.

Receptet är från Annika Rognebys bok "Bakglädje & LCHF".

Njut av livet!

LCHF-dammsugare!

Härligt med en ledig dag mitt i veckan. Har varit i trädgården och klippt rosor. Krattning får vi vänta med för det är fortfarande lite snö kvar och det är blött i gräset. Det blir så fint när man vårstädar i trädgården och sätter ut lite vårblommor. För att få något att fika så gjorde jag LCHF-dammsugare. Det är första gången jag gör såna så de blev inte det vackraste jag bakat, men bland det godaste. Det stod i receptet att man skulle jobba med mandelmassan en del så den höll ihop och jag tyckte att jag gjorde det, men nästa gång får jag jobba mera. Receptet är från Annika Rognebys Bakglädje & LCHF.