måndag 24 juni 2013

LCHF-chokladglass

Efter en varm semesterdag smakar det gott med chokladglass och en kopp caffe latte. Den krämiga glassen är LCHF och har en mild och god chokladsmak. Det går snabbt och enkelt att göra glass i en glassmaskin. I min glassmaskin passade mängden i det här receptet perfekt.

Receptet nedan kommer från 56kilo.



Chokladglass

3 äggulor
Ev sötning 100 g sukrin melis
4,5 dl vispgrädde (eller 2,5 dl gammaldags mjölk + 2 dl vispgrädde)
2 msk kakao av bra kvalitet

Vispa äggulorna med sukrin och kakao och 0,5 dl av grädden. Häll i resterande grädde och vispa tills det är fluffigt. Häll i glassmaskinen!

Jag dekorerade med mörka chokladknappar.

Njut!

söndag 23 juni 2013

Vit chokladpannacotta med lime- och jordgubbssås!

Midsommardagens efterrätt blev en jättegod vit chokladpannacotta med lime- och jordgubbssås. Vit choklad är så gott så den här pannacottan passar mig perfekt och jag har blivit så "stor" att jag tycker om lime nu också. Tidigare var det en som skämtsamt sa att jag till och med tyckte att bananer var sura, så då förstår ni att surt inte är min grej. :)

Receptet nedan kommer från Roy Fares.






Vit chokladpannacotta – 6 st


Pannacotta

150 g vit choklad

2 st gelatinblad

450 g grädde (4 1/2dl)

Pannacotta: Hacka choklad och lägg i en skål. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten. Väg upp grädden i en kastrull, koka upp allt och häll det över den hackade chokladen. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i blandningen, mixa med en stavmixer till en slätt pannacotta. Fyll dina glas och stoppas in i kylen i 2-3 timmar.

Lime- & jordgubbssås

85 g strösocker (1dl)

100 g vatten (1dl)

150 g frysta jordgubbar eller färska (2dl)

1 st lime

Lime- & jordgubbssås: Koka upp strösocker, vatten, limejuice och jordgubbar. Mixa allt samman med en stavmixer till fin sås, låt svalna innan du serverar.

Dekorera med färska hallon, jordgubbar och citronmeliss.

Enjoy!

fredag 21 juni 2013

Glad midsommar med jordgubbscheesecake på chokladbotten!

Ett härligt midsommarväder bjuds det på till frukost. I år har vi en skön midsommarafton hemma med matjessill, färskpotatis, gräslök, jordgubbar i alla möjliga skepnader (i frukostyoghurten, som de är, med choklad, i cheesecake). Dagens efterrätt är jordgubbscheesecake på chokladbotten.

Receptet nedan är från ALLT OM mat.







Jordgubbscheesecake på chokladbotten

Till cirka 10 bitar
75 gram smör
12 digestivekex, cirka 75 gram
2 msk kakao
1 krm salt
200 gram jordgubbar
3 gelatinblad
400 gram naturell färskost
2 dl crème fraiche
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Garnering
2 gelatinblad
1 ½ dl vatten
½ dl koncentrerad jordgubbssaft
300 gram jordgubbar

Gör så här
Smält smöret och låt det svalna. Krossa kexen och blanda med smör, kakao och salt. Tryck ut smulorna i botten på en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen.

Snoppa och mixa jordgubbarna med mixerstav. Lägga gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Blanda färskost, crème fraiche, flor- och vaniljsocker.

Värm lite av de mixade jordgubbarna i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i jordgubbarna. Ta kastrullen åt sidan och tillsätt resten av jordgubbsmixet. Vänd ner jordgubbarna i ostsmeten. Häll smeten i formen och låt stå i kylen och stelna i cirka 2 timmar.

Garnering
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.Värm lite av vattnet i kastrullen. Ta upp och smält gelatinbladen i vattnet. Ta kastrullen åt sidan och tillsätt resten av vattnet och saften. Låt stå i rumstemperatur tills blandningen blivit trögflytande. 

Snoppa och skiva jordgubbarna. Lägg jordgubbarna på cheesecaken och skeda över gelén. Låt stå i kylen i cirka 1 timme innan den serveras.

Njut denna härlig dag!

tisdag 18 juni 2013

Godiskaka!

Idag har vi firat min sambo som fyller år på torsdag! Vi har grillat och till efterrätt gjorde jag en godiskaka. För min del kan inget bli för sött och både en och två bitar slinker ner. Jag gjorde receptet i fel ordning, kolan skulle vara före tryffeln, men det var gott ändå. En kaka som var lätt och snabb att göra.

Receptet nedan lånade jag av Bakverk och Fikastunder.




Godiskaka

120 g smör
120 g mörk choklad
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl mjöl
2 msk kakao
1 krm salt
100 g hackad mjölkchoklad

Smält smöret i en stor kastrull, tag av ifrån plattan och smält ner den mörka chokladen. Rör ner sockret, vaniljsockret och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Rör i den hackade mjölkchokladen och rör till en jämn smet. Grädda i en bakplåtspappersklädd form på 20x30. Häll i smeten och grädda kakan i 175 gr i mitten av ugnen i ca 20 min.
150 g grovt hackade marshmallows
Tag ut kakan ur ugnen och strö över alla marshmallows och grädda kakan ytterligare en liten stund så att marshmallowsen precis smälter, de ska inte få färg. Låt kakan svalna lite.

En burk kondenserad mjölk kokas till dulce de leche (finns färdigkokt att köpa)
Börja med att ta av pappret runt burken. Häll upp vatten i en kastrull så att det täcker hela burken och lite till. Koka upp och låt koka i 1,5 h. Se till att det hela tiden finns vatten som täcker hela burken. Låt svalna och färdig att användas.

Bred kolasåsen över marshmallowstäcket.
125 g hackad mjölkchoklad
125 g hackad mörk choklad
1 dl vispgrädde

Koka upp grädden till tryffeltäcket. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över kolatäcket. Låt kakan svalna i kyl.

Enjoy!

måndag 17 juni 2013

Sommartårta

En sommartårta till fröknar på en förskola. En riktig sommartårta med jordgubbar och lime curd och ett flaggspel med önskan om en glad sommar! Receptet nedan är Linda Lomelinos.

Lime curd

Tårtbottnar







Sommartårta med jordgubbar och lime curd

Sockerkaksbotten
50 g smör
2 st stora ägg
2.5 dl strösocker
0.5 tsk vaniljpulver
1 dl mjölk (3 %)
3 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver

Lime curd (ca 3 dl)
1.5 dl strösocker
2 st stora ägg
Saft och skal från 3 limefrukter (ca 3/4 dl saft)
50 g rumsvarmt smör i kuber
Fyllning och dekoration
6 dl vispgrädde
2 msk socker eller efter smak
500 g jordgubbar
1 dl lime curd (se ovan)

Gör så här
Sockerkaksbotten
Värm ugnen till 175 grader.
Smörj och mjöla två bakformar, cirka 15 cm i diameter.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg, socker och vaniljpulver ljust och pösigt i en bunke.
Värm mjölken och tillsätt den lite i taget.
Vispa i smöret. Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner det i smeten.
Fördela smeten jämnt i bakformarna.
Grädda bottnarna i cirka 30 minuter.
Lime curd
Häll socker, ägg, limeskal och limesaft i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten.
Vispa hela tiden med en handvisp så att curden inte stelnar, då blir det äggröra istället! Curden ska bli tjock som en hollandaisesås ungefär.
Ta av curden från värmen och rör i smöret.
Rör tills det har smält.
Häll upp i en burk med lock. Lime curd håller sig i drygt 1 vecka i kylen.

 Fyllning
Vispa grädden med sockret.
Rensa och skiva jordgubbarna. .
Sätta ihop tårtan
Dela båda bottnarna på mitten till fyra bottnar.
Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka.
Bred först ut ett jämnt lager lime curd, sedan grädde och lägg till sist på skivade jordgubbar.
Upprepa tills du har använt tre bottnar.
Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.Bred ett tjockt lager grädde över hela tårtan och dekorera med jordgubbbar.

lördag 15 juni 2013

Babynest! :)

Idag har jag gjort något som jag inte gör så ofta, sytt. Om 12 dagar så är mitt barnbarn beräknat att komma så då var det hög tid att sy ett babynest. Min sambo (och hund) hjälpte mig att göra ett mönster och att fylla nestet med vadd och jag sydde som jag aldrig gjort annat. :)) Det var så roligt att ge det till min kära svärdotter för hon blev så glad och sa "det var det finaste nest jag sett". Jag som redan är lång växte några cm till.

Beskrivningen till babynestet hittade jag här.

Ha en skön kväll!
















torsdag 13 juni 2013

Studentårta!

En chokladstudenttårta fylld med ploppfluff med hela ploppbitar i, jordgubbsmousse med jordgubbsbitar i, spacklad med chokladsmörkräm och täckt med sockerpasta. Hur fuktig luft som helst och sockerpastan blev jättekladdig, men det gick bra ändå. Studenten som tårtan är till är en duktig fjärilssimmare och duktig på att spela gitarr och sjunga så tårtan är dekorerad med en gitarr och en fjäril i guld.

Grattis Fredrika! Ha en bra dag!



                               Inbäddad bildlänk

                               Inbäddad bildlänk

                              Inbäddad bildlänk

                               Inbäddad bildlänk

                                 Inbäddad bildlänk

                               

                             

söndag 2 juni 2013

Barnbarnstårta! :))

Om 25 dagar är det beräknat att mitt första barnbarn ska födas, det pirrar och lyckan är stor när jag tänker på det, är så otroligt nyfiken på vilket kön det är och hur det lilla livet ser ut. Jag har också lyckan av att ha två bonusbarnbarn, en härlig flicka och en härlig pojke. Inte dumt att komma till världen och ha två syskon som ivrigt väntar på en. :)

Idag har jag gjort en tårta till min vackra, höggravida svärdotter. Tårtan är en härligt gravid mage med en liten siluett av en fot. Det är en chokladbotten från "Lomelinos Tårtor" som är fylld med ploppfluff och bitar av plopp, jordgubbsmousse, spacklad med chokladsmörkräm och täckt med sockerpasta.