torsdag 26 juli 2012

Jordgubbscupcakes med lime curdgrädde & körsbärssylt!

Jordgubbscupcake med lime curdgrädde i ett glassigt, rosa cocktailglas. Riktigt inbjudande ser det ut! :) Lime curd har blivit något av en favvo här hemma. Gjorde även minicupcakes i formarna jag köpte på Panduro för att se om formarna behöll färgen vid gräddning och det gjorde de.
Receptet har jag lånat på bloggen Call me cupcake. Frostingen som är till gjorde jag inte idag, men ska göra den när jag bjuder på dessa cupcakes. De fick en lite crunchy kant, supergott!

Jag har också kokat körsbärssylt med choklad och konjak, oops! Receptet är från Dansukker. Sylten ska jag ha i körsbärscupcakes som jag ska baka någon dag.



Minicuppisar
 JordgubbscupcakesCirka 12 st
Recept med ändringar från Martha Stewart

•75 gram rumsvarmt smör
•230 gram socker
•1 stort ägg
•1/2 tsk äkta vaniljpulver
•150 gram mjöl
•1 tsk bakpulver
•85 ml mjölk (helst 3%!)
•120 gram färska jordgubbar, sköljda, rensade & hackade


Värm ugnen till 175 grader C. Fyll en muffinsplåt med 12 muffinsformar.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål, ställ åt sidan.

Vispa rumsvarmt smör, socker och vanilj ljust och fluffigt, cirka 3-4 minuter. Tillsätt ägget och vispa ytterligare någon minut. Tillsätt de torra ingredienserna i tre omgångar och varva med mjölk. Börja och sluta med mjölet. Vispa tills smeten är slät. Rör ned jordgubbarna.
Fyll muffinsformarna cirka 3/4 fulla. Grädda i mitten av ugnen tills de är gyllenbruna, cirka 20 minuter. Låt svalna.


Jordgubbsfrosting
•5 stora äggvitor
•210 gram smör
•190 gram socker
•100 gram färska jordgubbar, grovt hackade

Gör såhär:
Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, ställ i vattenbad på spisen. Vattnet i kastrullen ska sjuda. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen blir cirka 65 grader. Ta genast bort från värmen. Vispa blandningen med elvisp eller med hjälp av en köksassistent tills blandningen är fluffig och vit, som en marängsmet. Vispa tills blandningen är sval, vilket kan ta upp till 10 minuter.
Tillsätt sedan smöret, en liten bit i taget. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig! Det är lätt fixat. Är smörkrämen för kall, sätt skålen över vattenbad några sekunder och vispa igen. Är den för varm så sätt skålen i kylskåp och vispa sedan. Tillsätt jordgubbar och vispa några minuter tills frostingen är slät.


Nästan svarta körsbär, så vackra!

Körsbärssylt med choklad


Ingredienser
1 kg körsbär eller bigarråer
1 paket Dansukker Syltsocker 1+3
1 msk citronsaft
75 g riven mörk choklad
2 msk konjak, kan uteslutas

För mindre mängd sylt
250 g körsbär
2 1/2 dl Dansukker Syltsocker
1 tsk citronsaft
20 g riven choklad
2 tsk konjak


Skölj och kärna ur körsbären. Mixa eller finhacka bären. Blanda bärmassan, citronsaften och syltsockret i en gryta och koka i 4 minuter. Tag grytan från värmen och skumma noga. Blanda i chokladen och konjaken. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Förslut. Förvara svalt.

tisdag 24 juli 2012

Muffinsformar, ullset och många ord! :))

I dag har jag haft turen att få låna en härlig 8-åring och vi har haft några mysiga, pratiga timmar i Valbo. Vi var på Panduro, en dröm för pyssliga 8- och 52-åringar. Hihihi... Vi köpte ett ullset där man tovar fåglar och muffinsformar i olika, glassiga färger. De ljusrosa är jättefina med fransig kant. Miniformar i lila, mörkrosa och orange samt häftigt, grönprickiga formar. Köpte också en grön marsipan av Panduros eget märke för att se hur den smakar och hur den är att modellera. Vi var också i en leksaksaffär och handlade, men där var det bara 8-åringen som handlade. :) Vi var och fikade där vi pratade och glodde på folk. Det är en sån dag som man lever länge på! :)))) Ha det bra i solen alla!


lördag 21 juli 2012

Loppissafari i Dalarna!

En dag i glada vänners lag på loppissafari. Vi var i Dalarna och åkte runt på loppisar. Det är så roligt att gå runt och kolla på allt "skräp" som någon inte vill ha, men som någon annan ser med helt andra ögon på. Vi hamnade på två stora loppisar där det fanns otroligt mycket saker. Jag var ute efter lite fina assietter och det fanns några som föll mig i smaken. Hittade två stycken assietter från Gefle Porslin, Mullbär, de hade min mormor när jag var liten så det känns så "hemma" att ha dessa. Hittade också ett jättefint brödskrin som ser ut att vara i emalj, men är i plåt och är vackert som bara den. Lite fika och lunch hann vi också med. Köpte en transistorradio, hur retro är inte det, på Clas Ohlson som är designad av kalligrafen Ylva Skarp, superfin och passar perfekt på vår nyrustade altan.

En dag att vara nöjd över som avslutades med god mat och kortlir hos de käraste i mitt liv!♥♥♥♥

Vi fikade i Rastastugan i Gimsbärke 

Storloppis

Storloppis och auktion Tullivippen, Gagnef

Assiettinköpen

Brödskrin som ser ut att vara av emalj

 
Vaniljmjukglass med lakritsströssel och kanelte i Insjön

Loppis i Insjön

En thairestaurang i Dalarna

Retro av klass, en transistorradio! Designad av kalligrafen Ylva Skarp, löööv it!

torsdag 19 juli 2012

Bakpaketdag!

Paketdag idag, tre paket har kommit. Ett paket från Ninas mat med lakritssyrup, -pulver och -choklad, det andra paketet från Kakburken med olika silikonformar till tårtdekorationer samt kavel och essenser från Strössel & annat i härliga smaker och lite annat plock. Alltid lika roligt att hämta paketen och sedan packa upp tänka vad man ska baka av det hela. Så nu har jag lite att grunna på. :)

                             Foto: Lakrits att baka med! Lööööv it! http://instagr.am/p/NQ1qbLN9vO/
                                                                       

tisdag 17 juli 2012

Dagens lunch och efterrätt i "målade" foton!

Gjorde om foton i Instagram, blev häftiga! Dagens lunch, ungsbakad färskpotatis med olja, flingsalt och röd lök, grillade ribs, coleslaw, majskolv, kalla såser och cheesecake med lime, lime curdgrädde och jordgubbar till efterrätt! Enjoy!

Cheesecake med lime!

I dag har vi haft kompisar här på mat och en av dem är väldigt förtjust i lime så till efterrätt bjöd jag på cheesecake med lime och till det lime curdgrädde och färska jordgubbar. Karin, hoppas det är surt nog för dig, själv smyger jag i socker! :)) Receptet nedan lånade jag från Receptfavoriten.




Ingredienser:

9-12 port cheesecake
  • 250 gram smör
  • 2/3 pkt digestive-kex, cirka 300 gram
  • 400 gram kesella eller naturell färskost typ philadelphia
  • 2 ägg
  • 1 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 lime

Tillagning:


  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smöret i en bunke eller kastrull. Låt svalna något. Mixa eller mosa kexen till grova smulor. En matberedare (använd knivinsatsen) funkar bäst att mixa med. Du kan också krossa kexen till smulor i en påse eller bunke för hand.
  3. Blanda kexsmulorna med smöret till en grynig röra.
  4. Tryck ut kexröran jämt på botten och lite upp på kanterna i en rund form med löstagbar kant cirka 25 cm i diameter.
  5. Sätt in formen i ugnen och grädda i 5-8 minuter. Pajskalet ska bara få lite färg.
  6. Gör fyllningen: Vispa socker och ägg pösigt.
  7. Tillsätt kesellan eller färskosten och vispa.
  8. Skölj limefruken noga och finriv skalet. Blanda i fyllningen.
  9. Dela och pressa sedan saften ur limefrukten och tillsätt till fyllningen.
  10. Sänk värmen till 175 grader.
  11. Häll cheesecakesmeten i formen och baka cheesecaken i ca 1 timme. Stäng av ugnen och låt stå i 30 minuter till.
  12. Ta ut cheesecaken och låt svalna.
  13. Cheesecaken håller sig i kylen. När cheesecaken blir kall så stelnar den också och blir fastare.
  14. Servera cheesecaken kall i tårtbitar med ex. bär som hallon, jordgubbar eller blåbär.

söndag 15 juli 2012

Fotoappar!

Idag sitter jag på altan och hör regnet mot plasttaket, mysigt! Håller på med fotoappar, det finns hur många som helst att ladda ner, vissa är gratis och andra kostar några kronor. Det är så roligt att göra om foton som man fotat själv. Nedan följer lite olika ramar, ljus, färg och svartvitt. Tiden går så fort när man börjar med det här. Nu ska jag gör ett break och gå och fixa mat. Ha en underbar söndag! :))

Cheesecake

Körsbär

Pusselblomma

Pion

Matjesillunch

Makroner
Ogräddad dumlekaka

Rostigt ljusfat

Smulpaj

Näckros med te

torsdag 12 juli 2012

Smulpaj med platta persikor, kokos och vit choklad!

I en hast gjorde jag en smulpaj med platta persikor, kokos och vit choklad, men chokladen glömde jag!! Så jäktigt när det bara var fem minuter kvar till Ernst gjorde entré. Ut med pajen och fixade dit den goda, vita chokladen, pust, in i ugnen igen och sedan ned i soffan och kolla! Receptet har jag lånat hos Tessans söta blogg. Har ni förresten provat de platta persikorna? Jag är inte någon speciell fruktmänniska, men dessa sötingar äter jag som en tok. Prova!!






Smulpaj med platta persikor, kokos och vit choklad4 portioner
Ugn 200 grader

Persika och kokoskräm
4 platta persikor
0,5 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk smör
2 msk farinsocker
2 msk kokos
50 g vit choklad
Skala och tärna persikorna.
Smält 1 msk smör i en stekpanna och lägg i persikor, vaniljsocker och farin.
Låt puttra på medelvärme någon minut.
Strö över potatismjöl och rör om tills det tjocknar.
Tillsätt kokos, rör om och häll sedan ner krämen i pajformen.
Hacka den vita chokladen och strö över krämen

Smuldeg
4 msk smör, rumsvarmt
1 dl vetemjöl
0,5 dl kokos
2 msk farin
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Blanda alla ingredienser med fingrarna tills det blir en smulig massa.
Strö över persikokrämen och grädda i 200 grader i 15-20 minuter eller tills persikosmeten bubblar och pajdegen fått en fin brun färg.
Låt svalna en stund innan servering.

Till servering
1 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt

Njuuut!

måndag 9 juli 2012

Maränger!

Efter glassen jag gjorde i går så blev det äggvita över så i dag har jag gjort rosa maränger med tuttifruttismak. Nu på kvällskvisten tog vi jordgubbar, hemgjord vaniljglass och krossade maränger över det. Smaskigt! Recept, som jag lånat på Receptfavoriter, på marängen nedan!



Ingredienser:

30 maränger, jag hade i röd hushållsfärg och tuttifruttiessens
  • 3 - 4 äggvitor, ca 1 dl
  • 2 krm vinäger eller 1 krm ättika
  • 2 dl strösocker
  • Chokladmaränger med mandel: 3-4 msk chokladsås, ex. oboy eller hemgjord
  • 4 msk mandelspån

Tillagning:


  1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. Vispa äggvitorna för hand eller långsamt först med elvisp i ca 1 minut minuter.
  3. Tillsätt vinäger eller ättika och vispa ytterliggare någon minut.
  4. Tillsätt sedan sockret lite i taget och vispa lite kraftigare i några minuter tills äggvitorna blivit ett fast och blankt skum. Sluta då vispa.
  5. Chokladmaränger med mandel: Tillsätt ev chokladsås samt mandelspån och rör om 2-3 varv.
  6. Spritsa eller klicka ut stora maränger, ca 30 styck, på bakplåtspapper.
  7. Sätt in marängerna i ugnen och grädda 1 timme tills marängerna släpper från pappret.
  8. Låt marängerna svalna på galler.

söndag 8 juli 2012

Paj & glass!

Nu är väntan över och vi ska prova pajen med den hemgjorda vaniljglassen (lite rinnig än, men det gjorde ingenting)! Det var jättegott med magno och hallon ihop och det knäckiga täcket, som verkligen var riktigt knäckigt, gör det inte sämre. Glassen måste ni göra, hur god som helst. Recepten nedan kommer från Little Dessert och Matklubben.  Ha en bra kväll och mys i regnet! :))
 

                                          

Gammaldags vaniljglass

  • 4 st äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 4 dl vispgrädde
  • 1 st vaniljstång
Gör så här

Vispa äggulor och socker i en värmetålig glasskål tills blandningen är pösig.
Koka upp grädden i en liten kastrull. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och rör ner skal och frön i grädden.
Häll den avsvalnade grädden över äggen och blanda väl.
Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten.
Rör långsamt och oavbrutet med en träsked tills krämen är 85oC och har tjocknat. Det tar ca 10 minuter. (Vattnet får inte koka, bara sjuda)
Tag upp vaniljstången. Tag från värmen och ställ skålen över superkallt vatten tills blandningen kallnat.
Frys glassen i glassmaskin eller i frys i ca 5 timmar.

Hallon- och mangosmulpaj

Ingredienser

Valfri mängd av frukt eller bär
½ dl sirap
125 g smör
½ dl vispgrädde
½ tsk bakpulver
2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
2 dl havregryn
½ tsk vaniljsocker

Gör så här

Lägg frukt/bären i en pajform.

Smält smöret och blanda samman med grädde och sirap.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll gräddblandningen i de torra ingredienserna och blanda till en röra.

Häll över bären och in i ugnen ca 45 minuter 150 C.

Servera med vaniljglass eller vaniljsås

Knäckig smulpaj och hemgjord vaniljglass!

Hallon- och mangopaj med knäckigt täcke står i ugnen och bubblar i hettan i en ny, vit, hjärtformad porslinsform. Till det blir det hemgjord vaniljglass som står i frysen och väntar på att bli färdig. Så det är alltså bara att vänta till kvällen för att få smaka, men den som väntar på något gott...

Recept kommer!


torsdag 5 juli 2012

VAR GOD OCH STÖR EJ!

Nu smaskar vi alla tre på glass och kollar ÄÄÄÄÄRNST!








Makroner!

Då är makronerna färdiga med smak av smörkola, mums! Fyllda med smält choklad och Philadelphia och essens av smörkola. Godaaaaaaaaaa! Glöm inte att det är Ernst på tv i kväll, äntligen!!



Cirka 30 st makroner, 150 grader, recept lånat från Lékué

280 g florsocker
160 g malda mandlar
3 äggvitor
1 nypa salt
50 gram strösocker
1 msk vaniljsocker

Sikta i florsockret och rör om ordentligt tillsammans med de malda mandlarna. Elvispa äggvitorna i en skål, tillsätta salt, färgämnet och häll ner sockret lite i taget tills du får en tjock marängsmet. Häll i halva florsocker- och madelblandningen i marängsmeten och rör om försiktigt uppifrån och ned med en spatel. Rör försiktigt ned vaniljsockret och resten av florsocker- och madelblandningen och fortsätt att röra till en jämn blandning. Klicka upp smeten och låt den stå i 30-35 min och vila. Grädda i 150 grader i 20-25 min, låt dem svalna och fyll dem sedan med den fyllning du vill ha!

Lycka till!

Gräddglass!

Glass i stora lass! I dag är det första gången jag gör glass sedan sonen var liten och det var inte igår!! Jag har gjort lakrits-, choklad- & blåbärsglass. Lakritsen är min, chokladen sambons och blåbären är Willes, alltså vår hund. :))) Receptet har jag lånat från Little Dessert. Jag hade i supersalt strössel i min, chokladbitar i sambons och blåbärskompott i Willes. Nu får de stå i fysen i några timmar och vi  kan mumsa i oss i kväll. Eftersom glassen innehåller äggulor så har jag en del äggvitor över som jag ska göra makroner av. Återkommer med det under dagen. Stay tuned!



Ingredienser

  • 2 dl grädde
  • 2 äggulor
  • 4 msk florsocker
  • 2 msk med den smak du vill ha eller ½ msk essens av någon smak
  • 1 msk vaniljsocker
Gör så här:

Vispa grädden hårt.
Vispa ihop äggula och florsocker hårt.
Blanda i din smak i äggulesmeten och vänd sedan ner äggulesmeten i den vispade grädden.
Rör om och blanda allt väl och häll sedan i en plastbunke med lock och frys i ca 2 – 5 timmar.

Lätt som en plätt och super gott och funkar perfekt utan glassmaskin!