tisdag 31 december 2013

Gott Nytt År!

måndag 30 december 2013

Vörtlimpa!

I år provade jag att baka eget vörtbrödet och det gick bra. Vi har det bland annat till dopp i grytan och naturligtvis till vanlig macka med julskinka eller en god ost som pålägg.

Receptet nedan lånade jag från Allt om mat.

Vörtbröd på jäsning

Vörtbröd

Inslaget för transport till julbordet

Martins vörtbröd

Ingredienser
3 st pomeransskal, torkade, hela
100 g smör
66 cl porter
33 cl julmust
1,5 dl sirap, mörk
50 g jäst
1 msk salt
2 tsk pomeransskal, malda
1 msk ingefära, mald
0,5 msk nejlika, mald
0,5 msk kardemumma, mald
1,5 kg lantbrödsmjöl, mörkt
3 dl vetemjöl
2 dl russin

Till gräddningen:

0,5 dl vatten, hett
1 msk sirap, mörk

Tillagning

1. Koka pomeransskalen i vatten 5 min. Låt svalna. Skrapa bort det vita på undersidan och finhacka skalen.
2. Smält smöret. Tillsätt porter, must och sirap och värm till 37º. Smula jästen i en bunke. Häll degspadet över jästen tillsammans med de hackade pomeransskalen, salt och kryddor. Tillsätt lantbrödsmjölet och 2 dl vetemjöl samt russin. Arbeta degen väl, ca 5 min i maskin eller 10 min för hand. Jäs degen övertäckt ca 45 min.
3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda den smidig och dela i två delar. Forma till två runda eller ovala bröd och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
4. Sätt ugnen på 200º.
5. Blanda hett vatten och sirap. Pensla bröden med sirapsvattnet innan de gräddas i nedre delen av ugnen ca 50 min. Täck ev bröden på slutet med en plåt eller bakplåtspapper om de blivit lite mörka. Ta ut vörtbröden och pensla med sirapsvatten igen. Låt svalna utan bakduk på.

Julens dessertbord!

Nu har jag äntligen fått ihop recepten på det som fanns på mitt dessertbord på julafton. Tre olika fudge, skumtomte-, choklad och pollyfudge, knäck, lakritsknäck, saffran- och konjakstryffel, vit chokladtryffel, trillingnötter, rocky road, muffins med chokladfrosting och en chokladtårta med Baileys som jag gjorde en extra botten till, browniebotten för att få lite segt i tårtan. Det som blev kvar av brownien, efter att jag tagit en 15 cm tårtbotten, skar jag som rutor.

Saffran- och konjaktryfflar

Trillingnötter

Trillingnötter
 


Saffran- och konjakstryfflar

Choklad-, polly- och tomteskumfudge.

Trillingnötter

Rocky road

Chokladtårta med Baileys

Rött, ätbart glitter

En liten tomte som gömmer sig

Chokladmuffins med chokladfrosting

Vit choklad- och saffran- och konjakstryfflar

Knäck och lakritsknäck


SAFFRAN- & KONJAKSTRYFFEL RECEPT "CA 25 ST"

Från bloggen Mamma till dottern Naomi

Ingredienser:
300 g vit choklad 
1 dl vispgrädde 
1 pkt saffran 
1 msk konjak 
100 g mörk choklad 70% 
0.5 dl kakao 

Gör så här:

1. Finhacka chokladen och lägg i en bunke eller skål tillsammans med grädde och saffran.
2. Smält över vattenbad till en slät smet.
3. Blanda i konjak och tag av från värmen.
4. Låt stå framme i rumstemperatur att svalna.
5. Ställ smeten i kylen när den svalnat och låt stå över natten.
6. Tag ut smeten och forma till runda bollar.
7. Ställ kallt i ca 30 min.
8. Smält den mörka chokladen och lägg en liten klick choklad i handen. Jag gjorde både med och utan choklad.
9. Rulla saffranstryffeln mellan händerna så att den täcks av choklad.
10. Rulla den sedan i kakao.
11. Förvara tryffeln i kylen.
 
Pollyfudge
Båda recepten på fudge från bloggen Bakverk & Fikastunder

3 dl grädde
1 dl ljus sirap
2 dl socker
50 g smör
140 g polly godis
 
Koka grädde, sirap och socker tills att smeten precis klarar kulprovet. Rör ner smöret så att det smälter helt. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner pollygodiset så att det blandar sig helt och allt godis smält. Häll upp i en form på ca 15*20 cm och låt svalna. Ställ den sedan i kylen, gärna över natten innan du skär lagom stora bitar av den.

 

 
Chokladkolafudge
1,5 dl socker
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl grädde
3 msk smör
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad (med smak får du variation)
 
Koka upp alla ingredienser utan chokladen i en tjockbottnad kastrull och låt småkoka i 20-30 min ungefär. Gör ett kulprov (häll en klick kola i kallt vatten, det skall inte gå att forma till en boll men den skall bli fast i vattnet, alltså tar man den lite tidigare än en vanlig kola)  för att se om kolan är färdig. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner chokladen i bitar så at den smälter och att det blir en jämn smet. Häll upp i en bakpappersklädd avlång bakform. Låt kallna och skär sedan i bitar. Fudgen förvaras i kyl och klarar sig runt en vecka.

Tomteskumsfudge



Recept från bloggen Det goda i livet
 
Ingredienser:
12st skumtomtar
1 dl socker
50g smör eller margarin
1 dl vispgrädde
150g vitchoklad
3-4 droppar röd karamellfärg
 
Bryt den vita chokladen i mindre bitar och tillsätt i kastrullen. Rör tills den smält och massan blivit blank, tillsätt färgen. Ta av ifrån plattan och rör om.
Häll upp i en bakplåtsklädd form (jag tog en form man gör bröd i) och låt stelna i kylen.
Skär upp i bitar och förvara i kylen eller frysen.
Gör så här:
Blanda socker, smör och vispgrädde i en kastrull. Klipp skumtomtarna i mindre bitar och tillsätt. Koka på svag värme i ungefär 10 min, rör hela tiden så att tomtarna löses upp.
 
Trillingnötter
 

75 g hasselnötter

150 g mjölkchoklad

Ugn: 200º
25 minuter


Rosta nötterna i ugn tills de fått färg, cirka 10 minuter. Gnugga av skalen.
Bryt chokladen i bitar. Smält chokladen i en kastrull över vattenbad eller i mikron. Rör om då och då.
Blanda ner nötterna i chokladen och rör om noga.
Lägg nötterna 3 och 3 på bakplåtspapper. (Använd en matsked att ta upp nötterna med.) Låt stå svalt tills nötterna stelnat.
Smält resterande choklad och doppa eller ringla chokladen över nötterna. Lägg på bakplåtspapper och låt stelna i kylskåp. Förvara i kylskåp i burk med tättslutande lock.

Rocky road

Recept från Leila Lindström

600 g mörk kvalitetschoklad 70 % 2 påsar dumlekola 2 nävar minimarshmallows 3 dl salta jordnötter 1 dl skalade pistagenötter

Smält choklad på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).                    
Blanda samtliga ingredienser till din rocky road.
Fyll fudgesmeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp. 
När fudgen har stelnat, skär din rocky road i rutor eller stänger.
 
 
Chokladtårta med Baileys
 
Recept från bloggen Sockertussen
 
Botten:
4 ägg
1,5 dl socker
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100 gr smält smör

Browniebotten

Recept från Leila Lindström

350 g mjukt smör
6 dl strösocker 3 dl kakao av god kvalitet 1 dl ljus sirap 0.5 tsk salt 6 st ekologiska ägg 3 dl vetemjöl 400 g vit kvalitetschoklad

Vit chokladfluff att täcka tårtan med
180 gr vit choklad
3 dl grädde

Sätt bakplåtspapper (och vik upp kanterna) i en långpanna 20*30 cm. Jag gjorde botten i en 15 cm form och resten av smeten gjorde jag muffins av.

Botten

Smält smöret i micron, låt svalna lite.
Vispa ägg och socker poröst, minst 5 min.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke, vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. 
Rör slutligen i smöret. 

Häll smeten i långpannan, grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-30 min i 175°C (provstickan ska vara torr).

Fyllning:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min.
Hacka chokladen. 
Koka upp grädden och lägg sedan ner chokladen och rör tills den har smält. Låt det svalna lite.

Tillsätt äggulorna och låt det sjuda någon minut under omrörning. 
Smaksätt den med Baileys.
Blanda ner gelatinbladen. Ta från värmen och svalna.

Vispa grädden och vänd ner den i chokladkrämen. 

Vit chokladfluff
Värm grädden, får ej koka, smält den vita chokladen i grädden. Kyl den över natten. Vispa till fluff och täck tårtan.
 
Bred hälften av moussen mellan bottnarna och den andra hälften ovanpå. Jag hade moussen mellan bottnarna och täckte den med vit chokladfluff.
 
Jag hade på rött, ätligt glitter.


Inlägget fortsätter nedan eftersom det blev för många tecken att ha allt i ett inlägg!! Hade ingen aning om att det var max 200 tecken i ett inlägg. Man lär så länge man lever. :)



 

 

Fortsättning på inlägget ovan!

 
Vit chokladtryffel
Cirka 20 minuter + tid i kylen  20 stycken

0,75 dl vispgrädde
200 g vit choklad
 
Koka upp grädden i en kastrull. Sänk värmen. Bryt sönder chokladen och lägg ner den i grädden. Rör om tills chokladen har smält. Ta kastrullen från värmen.
Blanda ner smaksättningen. Ställ in i kylskåp tills smeten har stelnat så mycket att den kan formas, cirka 2 timmar.
Forma kulor av cirka 1 matsked smet med hjälp av två teskedar. Klicka ner dem i lite kakao, florsocker eller riven vit choklad och rulla dem runt.
Ta upp kulorna och rulla dem släta med händerna. Rulla dem åter i kakao, florsocker eller vit choklad. Lägg eventuellt tryfflarna i pappersformar. Låt tryfflarna stelna och förvara dem sedan svalt i en burk med lock.

 
Knäck och lakritsknäck i mikro
 
1 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk lakritspulver
 
Blanda ingredienserna och koka i mikron cirka 10 min. Gör kulprov för att se om den är färdig.
 

 
Chokladmuffins

Muffinsarna gjorde jag med smeten som blev över från tårtan. Spritsade dem med en frosting gjord av Philadelphia choklad, äggvita och florsocker.

Vit chokladtryffel

Cirka 20 minuter + tid i kylen  20 stycken

0,75 dl vispgrädde
200 g vit choklad
 
Koka upp grädden i en kastrull. Sänk värmen. Bryt sönder chokladen och lägg ner den i grädden. Rör om tills chokladen har smält. Ta kastrullen från värmen.
Blanda ner smaksättningen. Ställ in i kylskåp tills smeten har stelnat så mycket att den kan formas, cirka 2 timmar.
Forma kulor av cirka 1 matsked smet med hjälp av två teskedar. Klicka ner dem i lite kakao, florsocker eller riven vit choklad och rulla dem runt.
Ta upp kulorna och rulla dem släta med händerna. Rulla dem åter i kakao, florsocker eller vit choklad. Lägg eventuellt tryfflarna i pappersformar. Låt tryfflarna stelna och förvara dem sedan svalt i en burk med lock.

 
Knäck och lakritsknäck i mikro
 
1 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk lakritspulver
 
Blanda ingredienserna och koka i mikron cirka 10 min. Jag vill ha mina stenhårda så vill du ha mjukare knäck så koka inte så länge. Gör kulprov för att se om den är färdig att hälla i formar.  



onsdag 25 december 2013

God Jul!

Önskar er en god och söt jul med en bild på ett dessertbord vi ska smaska i oss av!

Njut av helgen och hoppas ni har en ljuvlig jul!



                              Foto: God, söt jul!

söndag 22 december 2013

Julstök i mitt kök!

I går och i dag är det godistillverkning i mitt kök. Gjorde choklad- och tomteskumfudge, lakrits och vanlig knäck och rocky road i går.

I dag fortsätter jag med tryfflar, cup cakes, cakepops och en tårta. Bilder och recept kommer senare.

Ha en härlig fjärde advent!








måndag 16 december 2013

Unicef - julklappar

 
När ni funderar på julklappar till alla så kom ihåg att det går att köpa julklappar hos bland annat Unicef. En liten peng kan göra så mycket för många! 



söndag 15 december 2013

Gröt till Tomten!

Efter en veckas snorande och sovande så börjar livet återvända. Idag har jag varit och köpt lite julklappar, tittat på ett stort pepparkakshus på länsmuseet i Gävle, tittat på halmbocken, varit på loppis, fikat saffranssemla på Lido och kokat gröt till Tomten. Saffranssemla var första gången jag åt, men inte den sista för det var jättegott. Vi fixade rimmad fläsklägg med kålrotskräm och lingonchutney till middag så nu sitter vi i soffan och tar det lugnt.

Ha en härlig kväll!












torsdag 28 november 2013

Saffrans- och di Pratobiscotti!

Saffransbiscotti är ett måste i jultider och di Prato passar också eftersom det är smak av apelsin i den. Degen till di Prato var kladdig att få ihop, men det gick bra efter lite knådande. Det är lätt att baka biscotti och de är goda att ta till en god kopp te/kaffe. Jag använder flytande saffran och tycker att det är väldigt bra smak i den. Bägge recepten nedan är Leilas.

Jag bjöd mina arbetskamrater på dessa två biscottisorterna idag.

Inbäddad bildlänk

Inbäddad bildlänk

Inbäddad bildlänk

Inbäddad bildlänk


Saffransbiscotti

Ingredienser

100 g smör
1 g saffran (flytande)
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl hel sötmandel
Råsocker

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret tillsammans med saffran, häll över i en bunke och rör ner äggen.
3. Blanda de torra ingredienserna med hel sötmandel och vänd ner det i bunken.
4. Forma degen till 3 längder och lägg dem på en plåt. Strö över råsocker.
5. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
6. Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
7. Skär längderna i 1 centimeter tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
8. Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
9. Stäng av ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärmen tills ugnen kallnat (eller över natten).


Biscotti di Prato

Färdigt på: 1h 40 min

Ingredienser

100 g hel sötmandel
75 g pinjenötter
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 st apelsin
0.5 st vaniljstång
0.25 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 st ekologiska ägg

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft (om en vanlig ugn används, 200 grader).
2. koka upp en kastrull med vatten och skålla mandlarna. Skala dem och sprid ut på en plåt.
3. Rosta mandlarna i ugnen tills de fått lite färg, cirka 5 minuter.
4. Hacka mandlarna med pinjenöttera mycket grovt. Tvätta apelsinen noga och torka. Riv sedan av skalet försiktigt. Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
5. Blanda hackade nötter, mjöl, strösocker, rivet apelsinskal, urskrapad vaniljstång, bakpulver och salt på en ren bänkskiva.
6. Forma en grop i mitten och häll i äggen.
7. Knåda ihop till en deg och rulla till två rullar.
8. Baka dem i 15-20 minuter tills de fått gyllene färg och är genomgräddade. Ta ut längderna.
9. Sänk ugnen till 120 grader och skiva rullarna lite på snedden, i 1 centimeter tjocka skivor.
10. Torka skorporna på en plåt i ugnen, i 25-30 minuter tills de är helt torra.

Smaskigt!






söndag 24 november 2013

Saffranslängder!

Äntligen är det dags för saffransbak igen. Jag älskar december med allt bakande och mys inför julen. I år åker jag och min familj bort en vecka i december för att fira min mamma som fyller 70 år så därför börjar jag lite tidigare med julbaket.

Idag har jag bakat det saftigaste saffransbröd jag någonsin smakat. Saffranslängder som man häller sockerlag över när de är färdiggräddade.

Receptet nedan hittade jag på Facebook, men när jag ska skriva receptet efter min utskrift så ser jag att det inte står vems recept det är och jag kan inte hitta det på Facebook.





Saffranslängder

50 gram jäst
5 dl mjölk
150 gram smör
1,5 dl strösocker
½ tsk salt
Russin, efter smak (lägg russinen i vatten en stund före de går i degen)
Saffran, 2 kuvert
11-12 dl vetemjöl

75 gram smör till pensling
Pärlsocker

Sockerlag

2 dl vatten
3 dl socker (blev väldigt sött så nästa gång minskar jag till 2 dl)

Gör så här

Smält smöret och häll på mjölken. Låt detta blir fingervarmt och häll det över jästen. Blanda socker, salt, saffran, russin och vetemjöl tills degen känns smidig.

Jäs degen i 10-15 minuter och tryck sedan ut den i en långpanna. Klipp flikar och vik åt sidan som när man klipper längder.

Pensla degen med 75 gram smör och strö över pärlsocker.

Låt jäsa i 30 minuter.

Grädda i mitten av ugnen i 200-225 grader i cirka 20 minuter.

Koka sockerlagen under tiden och häll den över brödet då det gräddats färdigt.

Låt svalna och skär sedan brödet i längder.

Njut av en väldigt god bullskiva, eller två! :)

tisdag 19 november 2013

Rödbetskaka!

Rödbetskaka med en ljuvlig topping. Det är en härligt mörkröd kaka som är saftig som få. Min sambo tyckte den var god, men jag fastnade inte riktigt för den så jag håller mig till morotskaka. Toppingen kommer jag att använda till andra bakverk för den var jättegod.

Recept nedan från bloggen En smaksak.




                         
                               



                            


Fantastisk rödbetskaka

Kakan tar verkligen färg av rödbetorna och blir härligt rödlila. Konsistensen är saftig och ganska tung. Toppingen till kakan är to die for! Len, krämig och lagom söt och som ni kan se på bilderna så har jag tagit i!

4 dl finrivna råa rödbetor (ca 3 normalstora) Det ska inte vara hårt packat.

1,5 dl neutral olja

2 ägg

1,5 dl farinsocker (det som är mjukt och fuktigt)

0,5 dl socker

1 krm äkta vaniljpulver el 1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

2 tsk kanel

1 tsk nystött kardemumma

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Topping

2 dl grädde

200 g (1 ask) Philadelphiaost el motsvarande färskost

1,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Ev. Citronmeliss till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175 grader. Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och smörj sidorna. Blanda de rivna rödbetorna med oljan. Vispa ihop ägg med farin, socker, vanilj, salt, kanel och kardemumma lite lätt, inte tjockt och pösigt. Blanda det med rödbetskletet. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten, rör slätt och fyll formen. Grädda i 30-35 minuter, tills kakan släpper kanterna lite och en provsticka nästan är torr. Låt svalna under en bakduk el folie så att kakan föblir saftig. Låt svalna.

Vispa grädden till fasta toppar. Vispa Philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker krämigt i en separat skål. Vispa sedan snabbt ner ostkrämen i grädden. Bred toppingen över den svalnade kakan. Garnera ev. med citronmeliss.

Enjoy!

söndag 17 november 2013

Napoleonbakelsens dag!

Jag har fastnat i det här med temadagar. Idag är det Napoleonbakelsens dag och jag har för första gången gjort en bakelse och det är också första gången som jag gör smördeg. Det är en snabb smördeg (bara 10-20 minuter i kylen mellan kavlingarna mot 1 timme som vanlig smördeg ska vila) så det går rätt så fort att göra dessa bakelser.

Min sambo ska få en ikväll till kaffet. :)

Se recept nedan från the one and only Birgitta Rasmusson!


                             Inbäddad bildlänk
                         
                                

Napoleonbakelse 

Snabb smördeg
500 g vetemjöl
500 g smör - kallt i bitar
200 g vatten
40 g äggula
10 g salt
10 g citron saft/juice

Vaniljkräm
500 g mjölk
2 st vaniljstänger
120 g äggulor
125 g strösocker
40 g maizena
50 g smör

Övrigt
1000 g grädde
150 g äppelmos
150 g hallonsylt
300 g florsocker
50-60 g vatten

Gör så här
1. Smördeg
Blanda vetemjöl, salt och smör så att det börjar att gå ihop.
2. Tillsätt vatten, ägggulor och citronjuice.
3. Arbeta ihop degen så att den precis går ihop, lite smörklumpar är bara bra.
4. Plasta degen och låt vila i kyl cirka 10-20 minuter.
5. Kavla ut degen och vik den i 2 st treslag.
6. Plasta och låt vila 10-20 minuter.
7. Kavla ut degen och vik den i 2 st treslag.
8. Låt vila 10-20 minuter.
9. Kavla ut degen ca 3 mm tunn, dela till 2 st plåtar.
10. Låt vila i 10-20 min, nagga bottnarna och grädda i 225 grader tills de är gyllenbruna. Låt svalna.

11. Vaniljkräm
Koka upp mjölk, delade vaniljstänger och 50 gram av sockret. Tag av värmen och låt stå 5-10 minuter.
12. Tag upp vaniljstängerna och skrapa ur alla frön, skölj av stängerna i kallt vatten och lägg på papper för att torkas.
13. Vispa äggulor, resten av strösockret och maizena luftigt, vänd ner i vaniljmjölken.
14. Koka upp under omrörning, låt koka i ett par minuter.
15. Tag bort ifrån värmen, blanda i smöret och sila genom en finmaskig sil - kyl.

16. Montering
Dela bottnarna i 3 lika stora delar.
17. Stryk äppelmos på första botten och spritsa ut vaniljkräm ovanpå.
18. Lägg på nästa lager botten, stryk ut grädde.
19. Lägg den sista botten ovanpå med undersidan upp.
20. Stryk tunt med hallonsylt
21. Blanda florsocker med ljummet vatten och glasera ovanpå hallonsylten.
22. Skär i portionsbitar.