Gott Nytt År!

Vörtlimpa!

I år provade jag att baka eget vörtbrödet och det gick bra. Vi har det bland annat till dopp i grytan och naturligtvis till vanlig macka med julskinka eller en god ost som pålägg.

Receptet nedan lånade jag från Allt om mat.

Vörtbröd på jäsning

Vörtbröd

Inslaget för transport till julbordet

Martins vörtbröd

Ingredienser

3 st	pomeransskal, torkade, hela
100 g	smör
66 cl	porter
33 cl	julmust
1,5 dl	sirap, mörk
50 g	jäst
1 msk	salt
2 tsk	pomeransskal, malda
1 msk	ingefära, mald
0,5 msk	nejlika, mald
0,5 msk	kardemumma, mald
1,5 kg	lantbrödsmjöl, mörkt
3 dl	vetemjöl
2 dl	russin

Till gräddningen:

0,5 dl	vatten, hett
1 msk	sirap, mörk

Tillagning

1. Koka pomeransskalen i vatten 5 min. Låt svalna. Skrapa bort det vita på undersidan och finhacka skalen.
2. Smält smöret. Tillsätt porter, must och sirap och värm till 37º. Smula jästen i en bunke. Häll degspadet över jästen tillsammans med de hackade pomeransskalen, salt och kryddor. Tillsätt lantbrödsmjölet och 2 dl vetemjöl samt russin. Arbeta degen väl, ca 5 min i maskin eller 10 min för hand. Jäs degen övertäckt ca 45 min.
3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda den smidig och dela i två delar. Forma till två runda eller ovala bröd och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
4. Sätt ugnen på 200º.
5. Blanda hett vatten och sirap. Pensla bröden med sirapsvattnet innan de gräddas i nedre delen av ugnen ca 50 min. Täck ev bröden på slutet med en plåt eller bakplåtspapper om de blivit lite mörka. Ta ut vörtbröden och pensla med sirapsvatten igen. Låt svalna utan bakduk på.

Julens dessertbord!

Nu har jag äntligen fått ihop recepten på det som fanns på mitt dessertbord på julafton. Tre olika fudge, skumtomte-, choklad och pollyfudge, knäck, lakritsknäck, saffran- och konjakstryffel, vit chokladtryffel, trillingnötter, rocky road, muffins med chokladfrosting och en chokladtårta med Baileys som jag gjorde en extra botten till, browniebotten för att få lite segt i tårtan. Det som blev kvar av brownien, efter att jag tagit en 15 cm tårtbotten, skar jag som rutor.

Saffran- och konjaktryfflar

Trillingnötter

Trillingnötter

 

Saffran- och konjakstryfflar

Choklad-, polly- och tomteskumfudge.

Trillingnötter

Rocky road

Chokladtårta med Baileys

Rött, ätbart glitter

En liten tomte som gömmer sig

Chokladmuffins med chokladfrosting

Vit choklad- och saffran- och konjakstryfflar

Knäck och lakritsknäck

SAFFRAN- & KONJAKSTRYFFEL RECEPT "CA 25 ST"

Från bloggen Mamma till dottern Naomi

Ingredienser:

300 g vit choklad 
1 dl vispgrädde 
1 pkt saffran 
1 msk konjak 
100 g mörk choklad 70% 
0.5 dl kakao 

Gör så här:

1. Finhacka chokladen och lägg i en bunke eller skål tillsammans med grädde och saffran.

2. Smält över vattenbad till en slät smet.

3. Blanda i konjak och tag av från värmen.

4. Låt stå framme i rumstemperatur att svalna.

5. Ställ smeten i kylen när den svalnat och låt stå över natten.

6. Tag ut smeten och forma till runda bollar.

7. Ställ kallt i ca 30 min.

8. Smält den mörka chokladen och lägg en liten klick choklad i handen. Jag gjorde både med och utan choklad.

9. Rulla saffranstryffeln mellan händerna så att den täcks av choklad.

10. Rulla den sedan i kakao.

11. Förvara tryffeln i kylen.

 

Pollyfudge

Båda recepten på fudge från bloggen Bakverk & Fikastunder

3 dl grädde
1 dl ljus sirap
2 dl socker
50 g smör
140 g polly godis
 
Koka grädde, sirap och socker tills att smeten precis klarar kulprovet. Rör ner smöret så att det smälter helt. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner pollygodiset så att det blandar sig helt och allt godis smält. Häll upp i en form på ca 15*20 cm och låt svalna. Ställ den sedan i kylen, gärna över natten innan du skär lagom stora bitar av den.

 

 

Chokladkolafudge
1,5 dl socker
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl grädde
3 msk smör
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
100 g mörk choklad (med smak får du variation)
 
Koka upp alla ingredienser utan chokladen i en tjockbottnad kastrull och låt småkoka i 20-30 min ungefär. Gör ett kulprov (häll en klick kola i kallt vatten, det skall inte gå att forma till en boll men den skall bli fast i vattnet, alltså tar man den lite tidigare än en vanlig kola)  för att se om kolan är färdig. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner chokladen i bitar så at den smälter och att det blir en jämn smet. Häll upp i en bakpappersklädd avlång bakform. Låt kallna och skär sedan i bitar. Fudgen förvaras i kyl och klarar sig runt en vecka.

Tomteskumsfudge

Recept från bloggen Det goda i livet

 

Ingredienser:

12st skumtomtar

1 dl socker

50g smör eller margarin

1 dl vispgrädde

150g vitchoklad

3-4 droppar röd karamellfärg

 

Bryt den vita chokladen i mindre bitar och tillsätt i kastrullen. Rör tills den smält och massan blivit blank, tillsätt färgen. Ta av ifrån plattan och rör om.

Häll upp i en bakplåtsklädd form (jag tog en form man gör bröd i) och låt stelna i kylen.

Skär upp i bitar och förvara i kylen eller frysen.

Gör så här:

Blanda socker, smör och vispgrädde i en kastrull. Klipp skumtomtarna i mindre bitar och tillsätt. Koka på svag värme i ungefär 10 min, rör hela tiden så att tomtarna löses upp.

 

Trillingnötter

 

75 g hasselnötter

150 g mjölkchoklad

Ugn: 200º
25 minuter

Rosta nötterna i ugn tills de fått färg, cirka 10 minuter. Gnugga av skalen.
Bryt chokladen i bitar. Smält chokladen i en kastrull över vattenbad eller i mikron. Rör om då och då.
Blanda ner nötterna i chokladen och rör om noga.
Lägg nötterna 3 och 3 på bakplåtspapper. (Använd en matsked att ta upp nötterna med.) Låt stå svalt tills nötterna stelnat.
Smält resterande choklad och doppa eller ringla chokladen över nötterna. Lägg på bakplåtspapper och låt stelna i kylskåp. Förvara i kylskåp i burk med tättslutande lock.

Rocky road

Recept från Leila Lindström

600 g mörk kvalitetschoklad 70 % 2 påsar dumlekola 2 nävar minimarshmallows 3 dl salta jordnötter 1 dl skalade pistagenötter

Smält choklad på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).                    

Blanda samtliga ingredienser till din rocky road.

Fyll fudgesmeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp. 

När fudgen har stelnat, skär din rocky road i rutor eller stänger.

 

 

Chokladtårta med Baileys

 

Recept från bloggen Sockertussen

 

Botten:
4 ägg
1,5 dl socker
3/4 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100 gr smält smör

Browniebotten

Recept från Leila Lindström

350 g mjukt smör
6 dl strösocker 3 dl kakao av god kvalitet 1 dl ljus sirap 0.5 tsk salt 6 st ekologiska ägg 3 dl vetemjöl 400 g vit kvalitetschoklad

Vit chokladfluff att täcka tårtan med
180 gr vit choklad
3 dl grädde

Sätt bakplåtspapper (och vik upp kanterna) i en långpanna 20*30 cm. Jag gjorde botten i en 15 cm form och resten av smeten gjorde jag muffins av.

Botten: 

Smält smöret i micron, låt svalna lite.

Vispa ägg och socker poröst, minst 5 min.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke, vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. 
Rör slutligen i smöret. 

Häll smeten i långpannan, grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-30 min i 175°C (provstickan ska vara torr).

Fyllning:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min.

Hacka chokladen. 

Koka upp grädden och lägg sedan ner chokladen och rör tills den har smält. Låt det svalna lite.

Tillsätt äggulorna och låt det sjuda någon minut under omrörning. 

Smaksätt den med Baileys.

Blanda ner gelatinbladen. Ta från värmen och svalna.

Vispa grädden och vänd ner den i chokladkrämen. 

Vit chokladfluff

Värm grädden, får ej koka, smält den vita chokladen i grädden. Kyl den över natten. Vispa till fluff och täck tårtan.

 

Bred hälften av moussen mellan bottnarna och den andra hälften ovanpå. Jag hade moussen mellan bottnarna och täckte den med vit chokladfluff.

 

Jag hade på rött, ätligt glitter.


Inlägget fortsätter nedan eftersom det blev för många tecken att ha allt i ett inlägg!! Hade ingen aning om att det var max 200 tecken i ett inlägg. Man lär så länge man lever. :)

 

 

Fortsättning på inlägget ovan!

 

Vit chokladtryffel

Cirka 20 minuter + tid i kylen  20 stycken

0,75 dl vispgrädde

200 g vit choklad

 

Koka upp grädden i en kastrull. Sänk värmen. Bryt sönder chokladen och lägg ner den i grädden. Rör om tills chokladen har smält. Ta kastrullen från värmen.
Blanda ner smaksättningen. Ställ in i kylskåp tills smeten har stelnat så mycket att den kan formas, cirka 2 timmar.
Forma kulor av cirka 1 matsked smet med hjälp av två teskedar. Klicka ner dem i lite kakao, florsocker eller riven vit choklad och rulla dem runt.
Ta upp kulorna och rulla dem släta med händerna. Rulla dem åter i kakao, florsocker eller vit choklad. Lägg eventuellt tryfflarna i pappersformar. Låt tryfflarna stelna och förvara dem sedan svalt i en burk med lock.

 

Knäck och lakritsknäck i mikro

 

1 dl grädde

1 dl ljus sirap

1 dl strösocker

1 msk lakritspulver

 

Blanda ingredienserna och koka i mikron cirka 10 min. Gör kulprov för att se om den är färdig.

 

 

Chokladmuffins

Muffinsarna gjorde jag med smeten som blev över från tårtan. Spritsade dem med en frosting gjord av Philadelphia choklad, äggvita och florsocker.

Vit chokladtryffel

Cirka 20 minuter + tid i kylen  20 stycken

0,75 dl vispgrädde

200 g vit choklad

 

Koka upp grädden i en kastrull. Sänk värmen. Bryt sönder chokladen och lägg ner den i grädden. Rör om tills chokladen har smält. Ta kastrullen från värmen.
Blanda ner smaksättningen. Ställ in i kylskåp tills smeten har stelnat så mycket att den kan formas, cirka 2 timmar.
Forma kulor av cirka 1 matsked smet med hjälp av två teskedar. Klicka ner dem i lite kakao, florsocker eller riven vit choklad och rulla dem runt.
Ta upp kulorna och rulla dem släta med händerna. Rulla dem åter i kakao, florsocker eller vit choklad. Lägg eventuellt tryfflarna i pappersformar. Låt tryfflarna stelna och förvara dem sedan svalt i en burk med lock.

 

Knäck och lakritsknäck i mikro

 

1 dl grädde

1 dl ljus sirap

1 dl strösocker

1 msk lakritspulver

 

Blanda ingredienserna och koka i mikron cirka 10 min. Jag vill ha mina stenhårda så vill du ha mjukare knäck så koka inte så länge. Gör kulprov för att se om den är färdig att hälla i formar.  

God Jul!

Önskar er en god och söt jul med en bild på ett dessertbord vi ska smaska i oss av!

Njut av helgen och hoppas ni har en ljuvlig jul!



                             

Julstök i mitt kök!

I går och i dag är det godistillverkning i mitt kök. Gjorde choklad- och tomteskumfudge, lakrits och vanlig knäck och rocky road i går.

I dag fortsätter jag med tryfflar, cup cakes, cakepops och en tårta. Bilder och recept kommer senare.

Ha en härlig fjärde advent!

Unicef - julklappar

 

När ni funderar på julklappar till alla så kom ihåg att det går att köpa julklappar hos bland annat Unicef. En liten peng kan göra så mycket för många! 

Gröt till Tomten!

Efter en veckas snorande och sovande så börjar livet återvända. Idag har jag varit och köpt lite julklappar, tittat på ett stort pepparkakshus på länsmuseet i Gävle, tittat på halmbocken, varit på loppis, fikat saffranssemla på Lido och kokat gröt till Tomten. Saffranssemla var första gången jag åt, men inte den sista för det var jättegott. Vi fixade rimmad fläsklägg med kålrotskräm och lingonchutney till middag så nu sitter vi i soffan och tar det lugnt.

Ha en härlig kväll!