Choklad- och espressotårta!

Nu är Lomelinos Tårtor choklad- och espressotårtan färdig och ska levereras till födelsedagsbarnet. I receptet så fyller och täcker man den med choklad- och espressofrosting, men eftersom mottagaren älskar Polly så gjorde jag Pollyfluff till fyllning och täckte den med choklad- och espressofyllning. Dekorationerna är gjorda i sockerpasta.

Grattis och hoppas att den smakar! Vi kommer efter jobbet och hoppas på en bit! :))

Choklad- och espressotårta

Extra hög, extra chokladig, extra allt! Chokladbottnarna är fantastiskt goda och tillsammans med den krämiga choklad- och espressofrostingen är den här tårtan en given succé. Kakan blir luftig men samtidigt mycket saftig.

8-10 bitar, ca 90 min

Chokladbotten:
75 g smör
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kakao
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
3 3/4 dl strösocker
2 medelstora ägg
2 1/4 dl mjölk
1 1/2 dl starkt hett kaffe eller kokande vatten

Choklad- och espressofrosting:
Använd normalsaltat smör, det ger lite extra saltsmak åt frostingen!
200 g mörk choklad (70 %)
300 g rumsvarmt smör
3 1/2-4 dl florsocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk vaniljpulver eller fröna från 1 vaniljstång
4 msk espresso eller starkt kaffe, alternativt 4 msk vispgrädde

Dekoration:
chokladströssel

Chokladbotten:
Värm ugnen till 175 grader.
Smörj och bröa två bakformar, cirka 15 cm i diameter, eller baka i omgångar i samma form.
Smält smöret och låt det svalna.
Sikta ner mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor skål eller bunke. Tillsätt övriga ingredienser och vispa i ett par minuter till en slät smet.
Fördela smeten jämnt i formarna.
Grädda bottnarna i 30-35 minuter.
Låt bottnarna svalna i 15 minuter innan du stjälper upp dem på ett galler.

Choklad- och espressofrosting:
Smält chokladen över vattenbad eller försiktigt i omgångar i mikro. Ställ åt sidan och låt svalna till rumstemperatur.
Vispa smöret ljust och krämigt. Tillsätt florsocker och kakao lite i taget tills blandningen är jämn. Rör i den smälta chokladen och vaniljpulvret.
Tillsätt espresso, kaffe eller grädde lite i taget och vispa i ett par minuter tills frostingen är slät och glansig.

Sätta ihop tårtan:
Dela båda bottnarna på mitten till fyra tunnare bottnar.
Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller bricka. Bred ut ett jämnt lager frosting. Upprepa tills du har använt tre bottnar. Lägg den fjärde bottnen överst med den skurna sidan nedåt.
Bred ett tunt lager frosting över hela tårtan. Låt tårtan stå i kylen i cirka 20 minuter eller tills frostingen har stelnat något. Skålen med frosting kan stå framme under tiden.
Bred resten av frostingen över hela tårtan i ett jämnt lager.
Ställ gärna tårtan på ett snurrande fat. Snurra på fatet samtidigt som du håller en spatel eller en sked (använd baksidan på skeden) försiktigt mot frostingen så att det bildas ett mönster som på bilden. Börja med sidan och gör sedan likadant ovanpå tårtan. Dekorera sedan med chokladströssel.

Enjoy!