Rabarberpaj med knäckigt täcke

Den här sommaren har jag mest tagit det lugnt och njutit av dagen och det märks här på bloggen. Nu är det bara att ta tag i vardagen och njuta av den. :) Jag har en härlig tid i livet nu när jag blivit farmor och har turen att bo nära och kan slinka in och pussa på Klimpen en stund efter jobbet. Det är lycka det!

I helgen så bakade jag en rabarberpaj med ett supergott knäcktäcke och vaniljvisp, mums! Receptet nedan på pajen kommer från Buffé. Jag bytte ut äpplena som var i receptet till rabarber.

Ingredienser

150 g smör
2 dl råsocker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl vispgrädde
3 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
600 g rabarber
2 msk kanel
2 msk potatismjöl
2 msk socker

Sätt ugnen på 200°C

Smält smöret i en kastrull tillsammans med råsocker, sirap och vispgrädde.
Ta från värmen och blanda ner havregryn, vetemjöl, bakpulver och flingsalt.
Skär rabarberna i cm-stora bitar, lägg dem i en smord pajform och strö över potatismjöl, socker och kanel.
Fördela smeten över.
Grädda i ugnen ca 30 minuter, tills pajen är gyllenbrun och knäckig. Servera med grädde eller vaniljsås.

Njut!