Lakritskolasnittar och städning!

Efter en veckas snoreri så är jag i form igen. Vi har haft en städdag, jag har putsat fönster och min sambo har tagit upp båten och städat den för att sedan ställa den i båthuset. Hösten har kommit och jag tycker att det är en härlig årstid, man får mysa inne med ljus och brasa och sedan gå långa, lite kalla promender, såååå härligt!

På eftermiddagen gjorde jag rabarbersoppa och bakade lakritskolasnittar, lakrits är min favorit, mums!! Vi åt soppan kall med lakritssnittar till som efterrätt. Kakorna blev så mörka så jag tror att jag hade i fel lakrits, min var nog för koncentrerad. Recepten nedan är från tidningen Hembakat, men ursprungligen från boken "Lakrits - en kärleksförklaring i svart" av Annika Wallin och Annica Triberg.

  

Lakritskolasnittar 175 grader, 10-12 min

 

100 g smör

1 dl strösocker

1 msk ljus sirap

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk lakritsgranulat

 

Smält smöret och låt det svalna lite. Rör ned socker och sirap. Blanda mjöl, bakpulver och lakritsgranulat. Vänd samman allt till en slät deg. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylen i 30 min. Dela degen i tre delar. Rulla ut fingertjocka längder och lägg dem på en smord bakplåt. Platta till längderna lite. Gräddas i mitten av ugnen. Skär längderna i sneda bitar när de är varma. Låt svalna på galler och förvara dem i burk med lock.

 

 Rabarbersoppa, fyra portioner

 

400 gram rabarber

5 dl vatten

1 dl strösocker

½ vaniljstång

½ lime

 

Ansa och skär rabarberna i cm-tjocka bitar. Lägg dem i en kastrull med vatten och socker. Dela och skrapa ur vaniljstången. Lägg stång och skrap i kastrullen. Sjud tills rabarbern är mjuk. Låt dra och svalna. Sila av och smaka av med pressad lime. Ställ kallt.

 

Servering

 

lakritssocker ( ½-1 msk lakritspulver blandas med 1 dl strösocker)

½ lime i klyftor

 

 Fukta kanten på glaset med lime och doppa i lakritssockret