Cheesecake med lime!

I dag har vi haft kompisar här på mat och en av dem är väldigt förtjust i lime så till efterrätt bjöd jag på cheesecake med lime och till det lime curdgrädde och färska jordgubbar. Karin, hoppas det är surt nog för dig, själv smyger jag i socker! :)) Receptet nedan lånade jag från Receptfavoriten.

Ingredienser:

9-12 port cheesecake

• 250 gram smör
• 2/3 pkt digestive-kex, cirka 300 gram
• 400 gram kesella eller naturell färskost typ philadelphia
• 2 ägg
• 1 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 lime

Tillagning:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret i en bunke eller kastrull. Låt svalna något. Mixa eller mosa kexen till grova smulor. En matberedare (använd knivinsatsen) funkar bäst att mixa med. Du kan också krossa kexen till smulor i en påse eller bunke för hand.
3. Blanda kexsmulorna med smöret till en grynig röra.
4. Tryck ut kexröran jämt på botten och lite upp på kanterna i en rund form med löstagbar kant cirka 25 cm i diameter.
5. Sätt in formen i ugnen och grädda i 5-8 minuter. Pajskalet ska bara få lite färg.
6. Gör fyllningen: Vispa socker och ägg pösigt.
7. Tillsätt kesellan eller färskosten och vispa.
8. Skölj limefruken noga och finriv skalet. Blanda i fyllningen.
9. Dela och pressa sedan saften ur limefrukten och tillsätt till fyllningen.
10. Sänk värmen till 175 grader.
11. Häll cheesecakesmeten i formen och baka cheesecaken i ca 1 timme. Stäng av ugnen och låt stå i 30 minuter till.
12. Ta ut cheesecaken och låt svalna.
13. Cheesecaken håller sig i kylen. När cheesecaken blir kall så stelnar den också och blir fastare.
14. Servera cheesecaken kall i tårtbitar med ex. bär som hallon, jordgubbar eller blåbär.