Hemgjord nutella och kakor!

För några dagar sedan var det World Nutella Day så i helgen har jag gjort egen nutella. Det var snabbt och enkelt att göra och gott att ha till mycket. Jag bakade också nutellakakor, men i dem hade jag köpt nutella. Kakorna blev crunchy och goda. Gott med chokladkräm.

Hemmagjord Nutella (choklad- och hasselnötskräm) Recept och text från bloggen Healthaholic

(En liten burk, går bra att dubblera)
Ingredienser:
1,75 dl hasselnötter
2 msk kakao (rå eller vanlig)
0,75 dl kokossocker
En nypa salt
1 krm ekologiskt äkta vaniljpulver
1-2 tsk kokosolja
Gör så här:Börja med att rosta hasselnötterna på en plåt med bakpapper i ugnen på 175 grader i cirka 10 minuter så att skalet spricker. Lägg nötterna i en handduk och skrubba dem så att skalet lossnar. Mixa nötterna i en mixer tills det blir ett nötsmör (om det inte blir ett smör så tillsätt kokosoljan redan nu, det brukar underlätta), tillsätt de andra ingredienserna och mixa tills de blandats väl och du är nöjd med konsistensen. Häll upp i en burk, förvara i kylen. Ta ut krämen en stund innan du ska äta den då kokosoljan stelnar av kyla.




Nutella-cookies, 24 stycken Recept och text från bloggen Frostrosor

(OBS! Det ska inte vara något smör/margarin i receptet)

1 dl strösocker

1 ägg

2 dl Nutella (kylskåpskall)

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

Vispa ihop ägg och socker (det behöver inte bli pösigt och vitt). Tillsätt den kylskåpskalla nutellan och rör smeten slät. Blanda mjöl och bakpulver för sig och tillsätt sedan i smeten. Arbeta till en deg. Baka ut två stänger av degen, och dela varje degstång i 12 bitar. Så att du sedan har 24 bitar deg. Lyft bitarna på en bakplåtpappersklädd plåt och platta till kakorna med ett dricksglas. Ställ kakorna kallt i 10 min (t.ex. balkong eller uteplats). Grädda sedan kakorna i 175 grader i 8-10 minuter. Låt svalna lite och lyft sedan kakorna över på ett galler så att de kallnar.

Vrålfika!

På jobbet idag avslutade vi dagen och veckan med vrålfika! En vrålfika är när de som vill bakar, de som vill köper kaffebröd och sedan kan de som vill bara komma och fika.

Vi hade ett dignande fikabord med 20 olika smaskigheter, kakor, muffins, tryffel, choklad- och arraksbollar, choklad-, morotskaka, cheesecake, sockerkakor, fruktpaj med mera. Ett tappert försök att prova allt gick i stöpet, det var alldeles för mycket för att orka och då kan jag säga att jag inte ger mig i första taget. Det var roligt att så många av oss bidrog till det fylla bordet.

Mitt bidrag var en cheesecake med salt kolasås från recept, nedan, av Roy Fares. Smaskigt som bara den!


    

                                
        
                      Roy Fares salted caramel cheesecake

12 bitar

Botten

• 14 st digestivekex
• 0 ,5 dl strösocker
• 0 ,5 tsk salt
• 100 g smör

Cheesecakefyllning

• 900 g färskost (cream cheese) - rumstempererad
• 3 dl strösocker
• 1 st vaniljstång
• 0 ,5 dl vetemjöl (1⁄2 dl)
• 2 dl gräddfil - rumstempererad
• 3 ägg - rumstempererad
• 1 äggula - rumstempererad

Kolasås

• 100 g glykos
• 2 dl strösocker
• 1 ,75 dl grädde
• 50 g Smör
• 1 tsk flingsalt

1. Botten: Sätt ugnen på 180 grader. Kör kex, strösocker och salt i en matberedare till fina smulor. Smält smöret och tillsätt det. Tillsätt lite mer smör om du tycker att blandningen är lite för torr att jobba med. Fodra en bakform, 23 cm i diameter med smulorna, även 4 cm upp på kanterna. Platta till ytan lite lätt och grädda mitt i ugnen i 8-9 minuter. Låt svalna.
2. Cheesecakefyllning: Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett vattenbad i botten på ugnen. Vispa färskost och strösocker fluffigt i en matberedare eller handvisp. Deka vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och blanda ner dem i bunken tillsammans med mjölet. Vispa i 3-4 minuter och vänd sedan ner gräddfilen med en slickepott. Vänd därefter ner 1 ägg i taget samt äggulan och blanda noga. Häll smeten i formen och grädda cheesecaken mitt i ugnen i 10 minuter på 200 grader. Sänk sedan värmen till 120 grader (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 60 minuter till. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 55 minuter. Låt svalna helt. Låt cheesecaken stå i kylen minst 6 timmar, gärna över natten, så att den stelnar ordentligt. Skulle rekommendera att man gör den dagen innan man ska äta.
3. Kolasås: Värme glukosen i en tjockbottnad kastrull med lite i taget av strösockret tills allt har smält, rör om mellan varven. Koka sockret tills den fått en fin karamellfärg, häll i grädden lite i taget försiktigt och rör om. Ta bort från värmen och klicka i smör och flingsalt. Blanda och ställ åt sidan, låt svalna.

NJUT i fulla drag!

Delicatobollar!

Delicatobollar till efterrätt. Mmm, jättegoda! Smakade verkligen mer! Istället för att göra vanliga chokladbollar så göra dessa godingar. Jag hade mörk choklad i smeten och rullade också bollarna i det istället för ljus.

Receptet nedan är från bloggen Hemma hos Daniella.

                                                                Delicatobollar

100 g smör (rumsvarmt)

1,5 dl florsocker

2 msk starkt kaffe

50 g ljus choklad, smält

1,5 tsk kakao

1 msk vaniljsocker

4 dl havregryn

100 g smält ljus choklad

 

Mixa havregrynen i en mixer så det blir fina smulor. Vispa smör och florsocker med en elvisp och tillsätt sedan kaffet. Vispa tills det blandas. Tillsätt kakao, vaniljsocker och de finmalda havregrynen. Vispa till en fin smet. Smält den ljusa chokladen (det funkar bra med blockchoklad eller Marabou mjölkchoklad) i en skål i micron eller över vattenbad och häll sedan ner den i smeten. Vispa eller rör tills allt är ordentligt blandat. Ställ in i kylen en halvtimme. Tag sedan fram ur kylen och rulla i lagom stora bollar. Ställ sedan in dem i frysen i en halvtimme. Smält choklad i en skål i micron och rulla bollarna i chokladen. Avsluta med att rulla dem i kokos. Låt dem stelna i kyl en stund innan de äts.

Njut!

Semla i cupcake style!

Godaste semlorna är helt klart cupcakesemlor. Bakas i ett nafs. Så lätt "bulle" och jättegoda, inte alls så mastiga som vanliga semlor. Man orkar lätt äta två stycken...

Lånade receptet nedan från bloggen Kelly Biddle.




Cupcakesemlor

Ca 12 st

4 ägg
3 dl socker
100 gr smör

2 tsk kardemumma
1 dl mjölk
2,5 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Mandelmassa
En skvätt grädde

Vispgrädde och florsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smält smör, kardemumma, mjölk, bakpulver och mjöl och rör ihop. Häll smeten till 2/3 i en smörad muffinsform i mitten av ugnen och grädda ca 10-12 min i 200 grader. Låt svalna och skär sedan bort ett lock på varje muffin. Rör samman mandelmassa och lite grädde till en jämn smet. Gröp ur varje muffins och fyll med smeten. Vispa grädde med lite socker och spritsa på varje muffin. Pudra med florsocker.

Njut!

Apelsinkaka med mascarponefluff!

Vi, jag och min sambo, har just startat med LCHF igen, mår så bra när vi äter det. Konstigt att vi inte alltid äter det, men, men vi  tar nya tag nu. Eftersom jag gärna vill baka så är det bra att det finns så mycket att baka i LCHF style. Idag har jag gjort en underbart god LCHF-kaka! Jills apelsinkaka med mascarponefluff har vi haft till cappuccinon i kväll. Kakan var full av god apelsinsmak och den krämiga fluffen till var verkligen en hit.

Receptet finns efter bilden.

                              


Apelsinkakan

Recept och text från bloggen Jills Mat

2 små ekologiska apelsiner (tänk clementinstorlek) eller 1 stor
50 g smör
3 ägg
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ dl socker (Stevia strö, Sukrin + eller motsvarande om sockerfri, läs på förpackningen om dosering)
1 krm vaniljpulver

Gör så här: Tvätta apelsinerna. Lägg dem i en kastrull med vatten, koka upp. Låt sedan koka i 15 minuter. Skär apelsinerna i bitar och pilla bort kärnorna. Mixa apelsinerna (med skal och allt) i en matberedare tills allt blivit finfördelat, som en puré. Lägg i smöret och fortsätt mixa. Tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa till en slät smet. Smöra en form och häll i smeten. Grädda i 150 grader i cirka 30 minuter eller tills kakan fått lite färg och har stabiliserat sig. Låt svalna innan servering. Går utmärkt att förvara i kylskåp eller frysa in.

Mascarponefluff   
2 dl grädde
1 dl mascarpone
1 krm vaniljpulver
2 msk florsocker (Sukrin melis eller motsvarande om sockerfri)
Rivet skal från en apelsin

Gör så här: Vispa grädden fluffig. Blanda samman med mascarpone och tillsätt resten av ingredienserna.


Njut!

Mississippi mud-tårta!

God fortsättning! Hoppas det nya året börjat bra för er alla. Hos mig har det varit ledigt, med betoning på ledigt. ;) Snart börjar allvaret med jobba, äta, sova, jobba, äta, sova...

Igår firade vi en 10-åring med paket och tårta. En Mississippi mud-tårta fylld med chokladbollar, glasscreme, istället för glasyr som det står i receptet, och dekorerad med en rosa uggla, så klart, gjorde jag till henne. Denna tårta med dessa fyllningar rekommenderas verkligen, supergott.

Jag gjorde inte riktigt som receptet nedan utan jag gräddade i tre 15 cm:s formar och som jag skrivit ovan så hade jag andra fyllningar, hyvlade inte över choklad. Fick smet över som jag gjorde muffins av.

Mississippi mud-tårta

Recept från boken Hem ljuva hem, The Hummingbird bakery

10-12 bitar

Sockerkaka
250 gram osaltat smör, rumsvarmt
600 gram strösocker
3 stora ägg
470 gram vetemjöl
140 gram kakao
2 tsk bikarbonat
½ tsk salt
3 3/4 dl filmjölk
1 tsk vaniljessens
3 3/4 dl kokande vatten

Glasyr
800 gram florsocker, siktat
120 gram kakao, siktat
150 gram osaltat smör. skuret i kuber
600 gram Philadelphia
40 gram mörk choklad, hyvlad

Värm ugnen till 175 grader. Klä tre bakformar, 20 cm, med bakplåtspapper.

Börja med sockerkakan. Vispa smöret och sockret lätt och luftigt. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa väl efter varje.
Sikta ihop mjöl, kakao, bikarbonat och saltet i en skål. Vispa ihop filmjöl och vaniljessens. Tillsätt de torra ingredienserna och filmjölksblandningen till smör- och sockersmeten i tre omgångar. Blanda väl. Tillsätt det kokande vattnet och blanda väl. Fördela smeten lika i de tre formarna. Grädda i 35-40 min. Låt svalna helt innan de glaseras.

Vispa ihop florsockret, kakaon och smöret, lite i taget på låg hastighet med elvisp. Allt ska vara väl blandat, klumpfritt och ha en lite sandig konsistens. Tillsätt lite av philadelphian och vispa sedan även ner resten av den. När det blandats vispar du glasyren lätt och luftig på hög hastighet.

När bottnarna svalnat kan du montera tårtan. Lägg en botten på ett tårtfat och klicka 3-4 msk glasyr och brer ut den. Lägg på botten två och gör lika.

Glasera hela tårtan och hyvla choklad över den.

Chkladbollsfyllning

Recept från bloggen Sockerrus

(Räcker till ca 2 fyllningslager á 20 cm botten.)
100g smält smör
3 msk kakao
1 dl socker
1 tsk vaniljpulver
3 dl havregryn
3 msk kallt kaffe
1-2 dl vaniljkräm gjord på marsanpuvler
1-2 dl vispad grädde
ca 1 dl kokos
Gör så här:
Blanda ihop smör, kakao, socker, vaniljpulver, havregryn och kaffe. Vispa tills allt är väl blandat. I en annan skål förbered 1 dl
vaniljkräm och vispa grädde i en annan. Med hjälp av en slev, blanda nu ihop alla 3 skålarna. Börja med den mindre mängden grädde och vaniljkräm, öka sedan på ifall du vill ha fyllningen lite lösare.
Bred ut fyllningen på en tårtbotten och strö över kokos.

GlassCreme

Recept från bloggen Sockerrus

(Räcker till ca 2 lager)
3 dl grädde
3 dl vaniljkräm (exempelvis marsankräm gjord på pulver)
Gör så här:
Gör i ordning vaniljkrämen och sätt in i kylen. Vispa grädden och rör sedan ner vaniljkrämen i grädden. Blir den inte tillräckligt fast så vispar du lite till annars är du nu klar.

Gott Nytt År!