söndag 14 april 2013

Pulled pork och key lime pie!

Efter ett tag med sjukstuga här hemma så är vi nu alerta igen. Nu kan jag ta tag i bakandet igen och det börjar jag med igår till en lunch. Vi åt pulled pork á la taco och till kaffet en favorit, key lime pie. Pulled pork är ett recept från Tina som hon gjorde i tv för två veckor sedan. Efter 9 timmar i ugnen så ramlar köttet isär och är väldigt mört och gott. Vi åt det lite mer som taco, med grönsaker, olika såser och som det är i receptet pannkakor. Till kaffet åt vi en supergod favorit, key lime pie på LCHF-vis, recept nedan från Annika Rognebys "Bakglädje & LCHF". Har gjort den här pajen en gång tidigare, då var den ljusare i färgen. Det kan bero på den kondenserade mjölken som jag köpt färdigkokt, den kanske var mer kokt den här gången och därför lite mörkare.

Tar med ett foto på en fin, vårig blomgrupp med en söt fågel som jag fick igår.




Key lime pie

Ingredienser

Botten:
75 gram smör
3 dl mandelmjöl
2 msk sukrin+ eller swetex

Fyllning:
1 burk kondenserad mjölk (finns färdigkokta att köpa)
5 äggulor
4 lime
0,5 dl sukrin+ eller swetex

Beskrivning:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.
2. Blanda det smälta smöret tillsammans med mandelmjöl och sötningsmedel.
3. Tryck ut degen jämnt i en pajform. Nagga degen lätt. Grädda pajskalet mitt i ugnen i ca 7 minuter.
4. Under tiden pajskalet gräddas så förbereds fyllningen.
5. Rör samman den osötade, kondenserade mjölken med äggulorna och sötningsmedlet.
6. Pressa ur alla saft från limefrukterna och tillsätt dem i smeten.
7. Häll fyllningen i ugnsformen och grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter.
8. Låt pajen kallna och ställ sedan pajen i kyl eller frys i minst 3 timmar.
9. Låt pajen stå i cirka 15 minuter i rumstemperatur innan servering.

Njut!

2 kommentarer:

  1. Förstod nästan att ni inte varit krya när jag inte hört av dig eller sett något blogginlägg på länge :) Key lime pie har jag velat göra jättelänge och har den även på min långa todo-lista... får se när tillfälle ges, kram!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Förkylning och magsjuka, men nu är vi pigga igen. Kram!

      Radera